咖啡戚风

具体步骤

• 第一步
  1. 先用75G的热水溶解咖啡，放在一旁备用。
• 第二步
  2. 蛋黄＋糖打到颜色略发白。
• 第三步
  3. 玉米油隔水加热到55-60度。
• 第四步
  4. 在1中慢慢加入玉米油混合。
• 第五步
  5. 加入半量的咖啡液。搅匀。
• 第六步
  6. 加入过筛的低粉，拌匀。
• 第七步
  7. 再加入剩下半量的咖啡液，拌匀。
• 第八步
  8. 蛋白分次加细砂糖打至湿性发泡。
• 第九步
  9. 混合。
• 第十步
  10. 烤箱最下层，150度40分钟。