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红烧鲫鱼
红烧鲫鱼

红烧鲫鱼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.14 05:09

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主料

辅料

  • 面粉 :适量
  • 料酒 :适量
  • 青椒适量
  • 葱 :适量
  • 红椒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 盐 :适量
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鲫鱼洗净,表皮稍沥干水,
  • 第二步
    2. 将青椒,红椒干,葱切好备用
  • 第三步
    3. 锅内倒油后放入红椒葱花,爆出香味加入老抽和水
  • 第四步
    4. 汤汁烧开后放入煎好的鱼,倒少许料洒白糖
  • 第五步
    5. 鱼煮的中途用锅铲小心翻个身,加入少许的食盐,
  • 第六步
    6. 汤汁快要收干时加入青椒,
  • 第七步
    7. 加盖焖两三分钟后出锅即可

烹饪技巧

  • 煎鱼不破皮的小窍门:将鱼全身拍上面粉,锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼,煎至青皮微黄后盛出,煎鱼的油最好不要重复使用,因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅,鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮,烧鱼时加少许白糖可以提鲜,因为我不爱吃生姜,所以从来不买生姜,为了去腥我多放了些料酒。

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