奶油肉松小餐包

具体步骤

• 第一步
  1. 用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力
• 第二步
  2. 将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。
• 第三步
  3. 将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面
• 第四步
  4. 加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑
• 第五步
  5. 搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成
• 第六步
  6. 将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵（我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水）
• 第七步
  7. 发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大
• 第八步
  8. 用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成
• 第九步
  9. 将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出
• 第十步
  10. 将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵
• 第十一步
  11. 用手轻拍面团，挤压空气
• 第十二步
  12. 肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上
• 第十三步
  13. 盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大（此时烤箱预热至180度）
• 第十四步
  14. 在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻
• 第十五步
  15. 将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可（约十二分钟）