什锦炒面

具体步骤

• 第一步
  1. 蒸笼要抹一层油，把面条放在蒸笼上。
• 第二步
  2. 大火烧开水，把装有面条的蒸笼放在蒸锅上，大火蒸20分钟
• 第三步
  3. 中间要用筷子翻一次面，以便面条受热均匀。
• 第四步
  4. 蒸好的面条用筷子抖散。
• 第五步
  5. 把豆角择去老筋，洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝；红辣椒洗净，切丝。葱切碎，姜切末，蒜切碎末。
• 第六步
  6. 把蚝油、生抽、老抽倒入碗中搅均匀。
• 第七步
  7. 炒锅置火上，放油，油要稍微多些，烧至5成热，放入葱花、姜末、蒜末，爆香。
• 第八步
  8. 倒入豆角丝和胡萝卜丝煸炒至变色。
• 第九步
  9. 倒入辣椒丝快速翻炒片刻。
• 第十步
  10. 倒入调好的酱汁炒匀。
• 第十一步
  11. 下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，用盖子盖住一会，一直炒到汤汁收干。