黑鮶鱼豆腐汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.31 04:09

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主料

• 黑鮶鱼 ：适量
• 豆腐 ：适量

辅料

• 葱姜蒜 ：适量
• 猪油 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 白酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净
• 第二步
  2. 豆腐切块后，放热水里焯一下，捞出后浸泡在清水里
• 第三步
  3. 葱姜蒜切片
• 第四步
  4. 锅烧热后，在锅里放一勺猪大油，将鱼放进去煎一下，一面煎好翻面再煎
• 第五步
  5. 煎好的鱼喷半勺白酒，加入葱姜蒜
• 第六步
  6. 倒入大半锅开水，大火烧开转小火炖
• 第七步
  7. 将豆腐块放进锅里，和鱼一起炖
• 第八步
  8. 等到鱼骨酥肉烂，即可加入适量盐和胡椒粉

烹饪技巧

• 鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法，很鲜美豆腐要先用热水焯一下，放清水里浸泡，去掉豆腥味用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味，让鱼更鲜美煎的时候加入一点白酒，也可以去腥增鲜

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