主料
- 甜酒材料: :适量
- 糯米 :900
- 上海酒饼丸 :10
1、整个甜酒的制作过程中,不可有任何一点油和盐,容器和工具都要洗干净。2、酿甜酒的容器最好稍微大一点,也就是盖上盖子以后,容器中要有一些空间,不能被糯米塞得满满的。据说发酵也是需要一些氧环境的。3、据说隔水蒸的糯米要比煮的和微波的好吃。但无论哪种方法,只要加热到糯米没有白芯或者稍微有一点夹生即可千万不可过头,否则酿出来的甜酒中糯米就软散了不成颗粒了。4、酿制24小时后,可以把盖子打开,再让容器里进入一些空气,创造更好的发酵环境。5、当有一层水在容器底部,糯米饭都已经整块浮在水上的时候,就说明甜酒已经酿好了。这时候你可以打开来试一下,如果甜味不够,可以再发酵半天。如果甜味已经够了,可以转移到冰箱去,这时候酒味就会慢慢变浓。6、酿好的甜酒一次没吃完,必须放在冰箱冷藏,否则发酵时间过长不仅会长白毛,而且酒味会过重,糯米也会变酸。
评论