自制北海道汤种吐司

具体步骤

• 第一步
  1.汤种制作： 汤种：50克高筋面粉+250克水，搅拌均匀后，放在电磁炉上低火加热至60度离火放凉（要不停的搅拌）.
• 第二步
  2.面团部分： 将除黄油以外的材料揉成团，之后放入黄油揉至可以拉出薄膜.
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  第三步
  3.防止温暖处发酵至两倍大，最佳发酵温度为28度.
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  第四步
  4.取出排气，分割成2份滚圆，松弛15分钟.
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  第五步
  5.将松弛好的面团擀成椭圆形，1/3处对折，之后擀长卷起.
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  第六步
  6.装入吐司模中移至温暖处二次发酵，最佳发酵温度为38度，发至8分满.
• 第七步
  7.烤箱预热180度，吐司模盖上盖子放入中下层25-30分钟（如果烤山形吐司不用盖盖儿，但是表面需要刷蛋液）凉后切片.