红豆荻饼

具体步骤

• 第一步
  1. 红豆泥用水洗净，接下来要煮三次。
• 第二步
  2. 第一次煮红豆，将红豆放入锅中，加入600CC的水，以大火煮开。
• 第三步
  3. 煮沸这后立刻过筛，倒掉汤汁。
• 第四步
  4. 第二次煮红豆，将红豆放入锅中，加入900CC的水，以中火煮开。
• 第五步
  5. 煮沸之后转成小火再煮20分钟，一边煮一边漂去浮沫，然后一样过过筛并倒掉汤汁。
• 第六步
  6. 第三次煮红豆，将锅子洗净，红豆放入锅中，加入1200CC的水，以中火煮开。（我用的是很普通的锅，1200CC的水不够，加1800CC比较好。）
• 第七步
  7. 锅盖不用盖得太紧，煮沸之后转成小火再煮约1小时，要不时掀起锅盖漂去浮沫。
• 第八步
  8. 待红豆煮软之后，将锅内的汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度，分三次加入细砂糖并混合。继续以小火燉煮，并用饭勺不时翻搅以免烧焦。
• 第九步
  9. 待汤汁变稠，加入2小撮盐。
• 第十步
  10. 燉煮到用饭勺可舀起的稠度，将红豆泥盛盘入凉。
• 第十一步
  11. 糯米和白米混合之后浸泡30分钟，加适量的水放电饭锅中。
• 第十二步
  12. 放凉后将饭捏制成大小适中的圆桶型。（最好戴一次性手套，非常粘）
• 第十三步
  13. 将红豆放在手掌上，放入饭团沾裹红豆泥。