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美味鲜奶土司
超绵鲜奶土司
超绵鲜奶土司

超绵鲜奶土司

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.13 04:57

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主料

  • 高筋粉 ：125
  • 酵母 ：5
  • 糖 ：12
  • 牛奶 ：65
  • 高粉 ：125
  • 蛋白 ：63
  • 盐 ：5
  • 油 ：25

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将中种材料【高筋粉125克酵母 1.5克糖 12克牛奶 65克】揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，然后继续冷藏发酵17个小时
  • 第二步
    2. 做好的中种取出撕成小块，跟主面团材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】
  • 第三步
    3. 揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】
  • 第四步
    4. 排气，分割滚圆松弛二十分钟。
  • 第五步
    5. 擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】
  • 第六步
    6. 入温暖处发酵至九分满。
  • 第七步
    7. 烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。

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