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甜薯红烧肉
甜薯红烧肉

甜薯红烧肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.19 10:48

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主料

辅料

  • 八角适量
  • 老抽 :适量
  • 生抽 :适量
  • 冰糖适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花肉切成麻将大小的方块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料去腥
  • 第二步
    2. 红薯洗净刮去表皮,切成方块备用
  • 第三步
    3. 五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用
  • 第四步
    4. 铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒
  • 第五步
    5. 倒入老抽和生抽各1勺
  • 第六步
    6. 加入热水,放入葱姜片和八角,煸炒上色后,大火烧开转小火炖
  • 第七步
    7. 加入适量的糖,等到肉快炖好时,把红薯放进去,翻拌均匀后接着炖
  • 第八步
    8. 20分钟后等到肉和红薯都熟烂,加入适量盐调味,汤汁收干即可起锅

烹饪技巧

  • 1、小火煸炒五花肉,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感2、红薯比较容易熟,所以不能和肉一起下锅,要等到肉七八成熟后再下锅,否则会变成一锅糊糊3、炖肉时最好放冰糖,做出的颜色比用白糖红亮

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