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水煮肉片
水煮肉片

水煮肉片

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.28 10:53

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主料

辅料

  • 橄榄油适量
  • 嫩肉粉 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 水淀粉 :适量
  • 鸡蛋清 :适量
  • 盐 :适量
  • 白糖 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 花椒适量
  • 葱 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪里脊切片,用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油,抓匀,放冰箱冷藏15分钟。
  • 第二步
    2. 芹菜、油菜择洗干净,切成段。
  • 第三步
    3. 炒锅置火上,橄榄油烧至5成热。放葱,煸香,加芹菜、油菜和盐,翻炒至断生,盛入汤碗中。
  • 第四步
    4. 锅里放橄榄油,5成热,放肉片滑散,至变色,盛出。
  • 第五步
    5. 留底油,放葱姜爆香,放郫县豆瓣酱,炒出红油。
  • 第六步
    6. 加干辣椒、花椒。肉片、白糖,翻炒加水,锅开,放水淀粉,翻炒均匀。倒在芹菜和油菜上。
  • 第七步
    7. 锅里放橄榄油烧热,浇在肉片上即可。

烹饪技巧

  • 猪里脊切片,用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油,抓匀,放冰箱冷藏15分钟。这样可以使做吃的肉片,嫩滑。

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