烧茄子皮蛋

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子、辣椒清洗干净；
• 第二步
  2. 松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳；
• 第三步
  3. 松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道；
• 第四步
  4. 将松花蛋用干净的棉线切成小块；
• 第五步
  5. 燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤；
• 第六步
  6. 不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮；
• 第七步
  7. 撕成条状；
• 第八步
  8. 蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎；
• 第九步
  9. 将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油；
• 第十步
  10. 最后加入几滴香油拌匀即可。