沈阳回头

具体步骤

• 第一步
  1. 先调馅：牛肉浸泡冲洗干净。
• 第二步
  2. 剁成肉泥放入料盆。
• 第三步
  3. 慢慢加入清水调成很柔润的状态，不用搅打上劲。
• 第四步
  4. 先放点牛肉粉增鲜。
• 第五步
  5. 再放入盐和胡椒粉。
• 第六步
  6. 酱油和蚝油也加进去，搅拌均匀。
• 第七步
  7. 放适量调和油拌匀。
• 第八步
  8. 元葱扒皮洗干净。
• 第九步
  9. 用擦板擦成细丝。
• 第十步
  10. 稍挤干水分放进大碗。
• 第十一步
  11. 加调和油拌匀，以防出水。
• 第十二步
  12. 将元葱放进牛肉馅里，拌匀即可。
• 第十三步
  13. 下面是和面烙饼：将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋。
• 第十四步
  14. 加入水、少许盐调成面团，盖上盖子饧发30-60分钟，中间再揉两三次。
• 第十五步
  15. 将饧好的面团揉匀，搓成长条，下成一个个的小剂，按扁。
• 第十六步
  16. 取一小剂子擀成长条面片。
• 第十七步
  17. 在中间放上馅料，四边留空不要放。
• 第十八步
  18. 将面片上下两边对折包住馅料。
• 第十九步
  19. 再将左右也对折过来，按紧，回头就包好了。
• 第二十步
  20. 平底锅放油烧热，将回头生坯摆入锅内。
• 第二十一步
  21. 两面反复煎烙，待回头鼓起即可出锅。