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什锦凉糕
什锦凉糕

什锦凉糕

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.07 03:14

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主料

  • 糯米粉 :100
  • 澄粉 :25

辅料

  • 糖 :30
  • 油 :35
  • 水 :150

具体步骤

  • 第一步
    1. 所有原料混合
  • 第二步
    2. 搅匀成稀糊状
  • 第三步
    3. 放进微波炉五分钟左右,用的是中火(750W功率),每隔一分钟都拿出来搅拌
  • 第四步
    4. 微好后拿出来
  • 第五步
    5. 我是趁热放进保鲜袋
  • 第六步
    6. 连袋擀成长方形片,然后放一边凉着,大约十几分钟后
  • 第七步
    7. 剪开袋子
  • 第八步
    8. 把豆沙挤在一侧
  • 第九步
    9. 卷起来
  • 第十步
    10. 切开
  • 第十一步
    11. 黄豆面用小火炒熟,成土黄色
  • 第十二步
    12. 成型的糯米卷沾上各种你喜欢的粉类(我沾了椰茸,可可粉,黄豆面,肉松,绿茶粉黑芝麻 白芝麻 彩色针状巧克力)

烹饪技巧

  • 在这里有几点需要注意:1关于澄粉:加了澄粉后,做出的卷子色泽更白更亮,有一种瓷器的色感,实在没有可以用淀粉代替,不过颜色可能会暗淡一些。2关于微波炉:面糊必须不时拿出搅拌,不然可能会加热不均,时间自己掌握,发现微波炉跟烤箱一样,每台加热效果不同,网上的方子说用大火十分钟,汗|||,如果换成我家微波炉,东西肯定变成石头。3关于卷制:由于材料中有油,所以比较好卷,不会粘手,如果有寿司帘,就更方便了4关于馅料:还可以包入花生酱,巧克力酱,果酱,我想味道也不会差,下次我准备尝试一下。5关于保存;我想放进冰箱里三两天应该没事,不过最好尽快吃完6关于外表:表面沾什么完全随你,我还想沾花生粉,可是家里没有,还可以沾糖粉,甚至辣椒粉只要你想吃(个人口味)7关于味道:黑芝麻和白芝麻如果打成粉末,口感会更好,绿茶粉虽然有茶香,但是微微发苦,可可粉如果用高乐高代替更好,椰蓉味的比较好吃。

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