情迷黑森林

具体步骤

• 第一步
  1. 2个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中
• 第二步
  2. 蛋黄中加入牛奶，色拉油，樱桃汁
• 第三步
  3. 盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融
• 第四步
  4. 粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类
• 第五步
  5. 上下切拌成可可蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。
• 第六步
  6. 蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打
• 第七步
  7. 直至硬性发泡（能立住筷子）
• 第八步
  8. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
• 第九步
  9. 上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀
• 第十步
  10. 蛋糕糊倒入六寸活底模具中
• 第十一步
  11. 放入预热160度的烤箱，140度倒数第二层45分钟
• 第十二步
  12. 我事先把樱桃洗净去核切碎,用糖和朗姆预调酒腌渍一天，作为蛋糕夹馅用
• 第十三步
  13. 烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却，脱模，切成两片（正宗是要切三片的，我懒啦，反正是做给自己吃的）
• 第十四步
  14. 在一片蛋糕上抹打发的奶油
• 第十五步
  15. 用抹刀抹平，铺上腌渍好的樱桃
• 第十六步
  16. 再抹上层奶油，盖上另一片蛋糕
• 第十七步
  17. 蛋糕表面抹满奶油，巧克力用钢刀刮成碎屑，铺满蛋糕表面
• 第十八步
  18. 用裱花袋挤几朵奶油花装饰
• 第十九步
  19. 上面点缀大樱桃