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想要煲出一锅牛奶般白白的清香鱼汤,秘诀就在于以下四点:第一、煎鱼的时候,锅要烧得够热才放鱼下锅,煎的时候要慢火煎,一定要把鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂;第二、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是煮开的滚水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水;第三、开始的时候,一定要开大火煲20分钟才转中小火,这样才可以煲出白白的汤水;第四、如果要加入萝卜丝或其他东西的话,一定要在汤变成白色以后才添加其他材料。只要你掌握到以上四个要点,肯定可以煲出一锅美味的靓鱼汤。
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