面包季-意大利发面饼它叫佛卡夏

准备时间:15分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.05.21 10:28

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将全部食材放入容器中（盐要后放），厨师机1档搅打4分钟，面团呈比较粗质的状态，拉伸时易断
• 第二步
  2. 二档继续搅打3分钟，此时面团已经有一定的弹性，可以拉伸出薄膜，但表面依然有些凹凸不平，这样就可以了，不要打的太过。
• 第三步
  3. 将面团整理成团，进行第一次发酵。温度在28度左右发酵50分钟
• 第四步
  4. 第一次发酵结束，面团体积会有明显的增长
• 第五步
  5. 将面团拿出排气，并分割成四分 分别滚圆 醒发15分钟
• 第六步
  6. 将醒发好的面团按扁 可以轻拍或者擀至圆型 然后进行第二次发酵 温度在30度左右发酵30分钟
• 第七步
  7. 烤箱预热230度 将第二次发酵好的面饼拿出 用手指在饼面上戳出一个个孔洞 表面刷一层橄榄油 撒上干香草
• 第八步
  8. 烤盘放在中层，烤15分钟，完成（我在烤箱底部放了一个空的烤盘，随烤箱一起预热，在烤制中间 向空烤盘内浇200ML热水 做为蒸汽）

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