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串串香
串串香

串串香

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.23 04:54

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主料

  • 香菇适量
  • 蟹棒 :适量
  • 各种青菜 :适量

辅料

  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 豆豉 :适量
  • 冰糖适量
  • 姜末 :适量
  • 花椒适量
  • 醪糟汁 :适量
  • 料酒 :适量
  • 精盐适量
  • 胡椒粉适量
  • 干辣椒 :适量
  • 辣椒面 :适量
  • 草果 :适量
  • 桂皮 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 郫县豆瓣酱剁碎,豆豉剁成茸状,冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟,下剁碎的郫县豆瓣酱,炒香后放入姜末、花椒,待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸,冰糖末、醪糟汁、料、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。
  • 第二步
    2. 将各种蔬菜洗净,切成适合串串的块或条,用洗净的竹签,将各种原料串起来。
  • 第三步
    3. 烧热卤水锅使之保持滚而不沸,将串好的串烫制至熟。
  • 第四步
    4. 熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。

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