成都串串

具体步骤

• 第一步
  把牛肉、鸡肉以及主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可；
• 第二步
  把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可；
• 第三步
  把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香
• 第四步
  然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油
• 第五步
  放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味；
• 第六步
  倒入500ML高汤
• 第七步
  大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜
• 第八步
  然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出
• 第九步
  锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。