免揉土豆培根面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.15 05:21

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主料

• 土豆 ：一个
• 中筋面粉 ：360
• 黑麦粉 ：60
• 培根 ：60

辅料

• 酵母 ：7
• 温水 ：300
• 盐 ：7
• 黑胡椒 ：1/8小勺

具体步骤

• 第一步
  1. 土豆切大块，上锅蒸熟或煮熟。放凉后碾压成泥。培根切小块。
• 第二步
  2. 取100克土豆泥和所有材料混合放在容器里拌匀，至没有干粉块。大约1分钟就能完成。室温发酵大概120分钟（或者放冰箱冷藏发酵一晚），至表面很湿很粘但体积膨胀2倍。
• 第三步
  3. 手上沾满干粉，操作台也撒一层干粉。从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次。
• 第四步
  4. 然后将面团分割成6份，摊平每个边都折向中间成方形，收口朝下放入烤盘进行最后发酵，大概40分钟。
• 第五步
  5. 烤箱预热210度；把发酵好的面团取出放入烤箱中层，表面喷热水，烘烤25分钟左右。

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