自来红月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 核桃仁和葡萄干切碎，不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花。
• 第二步
  2. 冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里。
• 第三步
  3. 加入白砂糖和糖桂花拌匀。
• 第四步
  4. 面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄，没有生面味即可。
• 第五步
  5. 熟面粉拌入馅料中，加入香油和色拉油拌匀。
• 第六步
  6. 按照每个20克的标准，分别称重揉成团备用。
• 第七步
  7. 面粉中加入小苏打，白砂糖和麦芽糖。
• 第八步
  8. 再加入芝麻油和色拉油。
• 第九步
  9. 放入开水，顺着一个方向搅拌至无干粉。
• 第十步
  10. 充分的揉面约15分钟，要揉匀。揉好的面团搓成条，按照30克/个的标准揪面剂子，揉圆备用。
• 第十一步
  11. 取一个面剂子，按成面皮，包入馅料。
• 第十二步
  12. 按照磨水戳的配方（麦芽糖1/2小勺，蜂蜜1/2小勺，白砂糖1小勺，清水2大勺，食用碱面1/4小勺。）煮好糖汁，用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中。放入预热的烤箱，烘焙至熟即可。