芽菜香葱猪肉包

具体步骤

• 第一步
  1. 制皮：将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。
• 第二步
  2. 将水倒入面粉中，用筷子将其搅拌成雪片状。
• 第三步
  3. 揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，饧至两倍
• 第四步
  4. 将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。
• 第五步
  5. 做馅：姜与葱分别切碎。炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜、葱（1/3量）末炝锅。
• 第六步
  6. 保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干
• 第七步
  7. 往锅内倒入料酒、老抽、糖，炒匀。
• 第八步
  8. 下入芽菜炒匀。
• 第九步
  9. 加入少量水，大火烧开后，转微火，收至水份尽干，炒匀。
• 第十步
  10. 关火后下入剩下的2/3葱花，拌匀即可
• 第十一步
  11. 包与蒸：1、在包子皮中放入35克馅料。
• 第十二步
  12. 打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
• 第十三步
  13. 将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。