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蚝油手撕包菜
蚝油手撕包菜

蚝油手撕包菜

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.06 10:12

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主料

  • 包菜 :300

辅料

  • 干红椒丝 :1小把
  • 糖 :2茶匙
  • 蚝油 :2汤匙
  • 盐 :1茶匙
  • 小葱1/2根
  • 蒜 :2瓣

具体步骤

  • 第一步
    1. 包菜整个用水冲洗一下,撕成小朵
  • 第二步
    2. 锅内注入适量清水,大火烧沸后保持沸腾状态,把包菜倒入焯水30秒,捞出沥干水分
  • 第三步
    3. 炒锅内放油,温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火,倒入包菜
  • 第四步
    4. 加入盐、糖、蚝油,快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火

烹饪技巧

  • 1.这道菜用蚝油代替生抽,不但味道更鲜,成品的色泽也更好看2.不建议再加入鸡精、味精等调味品,以免失去包菜原本的口感,对蚝油的鲜香也有影响3.做这道菜时,干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好,但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒4.这个月份的小香葱有一种独特的香味,在出锅前加入少许小葱花别有风味

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