摩卡咖啡杏仁蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 先用100克沸水冲开咖啡。
• 第二步
  2. 在咖啡中加入25克巧克力。
• 第三步
  3. 用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉。
• 第四步
  4. 在90克无盐黄油中加入90克砂糖。
• 第五步
  5. 用打蛋器打至绒毛状。
• 第六步
  6. 倒入咖啡溶液，搅匀。
• 第七步
  7. 将蛋黄倒入搅拌均匀。
• 第八步
  8. 筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀。
• 第九步
  9. 倒入淡奶油100克，搅匀备用。
• 第十步
  10. 在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行。
• 第十一步
  11. 蛋白打发至湿性发泡。
• 第十二步
  12. 用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中。
• 第十三步
  13. 倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后，用180度烤40分钟。