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奶酪鲔鱼面包
奶酪鲔鱼面包

奶酪鲔鱼面包

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.16 04:54

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主料

  • 高粉 :150
  • 低粉 :50
  • 细砂糖 :15
  • 盐 :1/4t
  • 即发干酵母 :1/2t
  • 全蛋液 :50
  • 水 :70
  • 白芝麻 :100
  • 软化黄油 :15
  • 色拉油1t
  • 洋葱末 :50
  • 油渍鲔鱼 :100
  • 黑胡椒粉 :1/4t
  • 马苏里拉奶酪丝 :35

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. A料(高粉 150g,低粉 50g,细砂糖 15g,盐 1/4t,即发干酵母 1/2t,全蛋液 50g,水 70g)全部混合 → 揉至光滑 → 加入B( 软化黄油 15g)中黄油 → 继续揉至扩展阶段 → 进行基本发酵
  • 第二步
    2. 洋葱切末 → 备用;
  • 第三步
    3. 油渍鲔鱼罐头尽量沥干多余油分 → 用叉子搅成松散状 → 备用;
  • 第四步
    4. 锅烧热 → 放入色拉油1t → 加入洋葱末50g → 炒出香味 → 熄火 → 加入 油渍鲔鱼100g 黑胡椒粉1/4t 盐1/8t → 拌匀 → 冷却后加入马苏里拉奶酪丝35g → 拌匀备用;
  • 第五步
    5. 发酵好的面团分割成5份 → 滚圆、松弛10分钟 → 将面团擀成10×18cm的长方形 → 翻面后铺上1/5的内陷 → 两边对折捏紧;
  • 第六步
    6. 表面刷全蛋液 → 沾上白芝麻 → 进行最后发酵 → 180度,中下层,18分钟左右

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