孜然羊排

具体步骤

• 第一步
  1. 用趁手的刀具从两条肋骨中间将羊排分割开。
• 第二步
  2. 分割好的羊排。
• 第三步
  3. 用砍刀将羊排轩成两寸左右的段。
• 第四步
  4. 将斩好的羊排装盆。
• 第五步
  5. 羊排用清水浸泡20分钟。
• 第六步
  6. 浸泡好的羊排捞出控水。
• 第七步
  7. 锅内加凉水，放入羊排，姜和花椒，开大火。
• 第八步
  8. 大火烧开后再煮3分钟。
• 第九步
  9. 用漏勺在锅子中间的沸腾处将羊排控水捞出。
• 第十步
  10. 焯烫好的羊排。
• 第十一步
  11. 锅驼机内倒油加热，放入焯烫好的羊排。
• 第十二步
  12. 加入干朝天椒，炒至羊排表面金黄。
• 第十三步
  13. 加水，放入良姜。
• 第十四步
  14. 大火烧开后转中火炖制30分钟。此时加盐调味，就是一锅香炖炖的清炖羊肉。
• 第十五步
  15. 用漏勺将炖好的羊排捞出。
• 第十六步
  16. 捞出的排骨控净汤汁。
• 第十七步
  17. 锅内放油加热，放入姜末和要椒，小火炒香。
• 第十八步
  18. 放入羊排，大火炒至羊排表面金黄。
• 第十九步
  19. 放入切好的小米椒，翻炒至小米椒变软。
• 第二十步
  20. 放入白芝麻，孜然和干辣椒片，快速翻炒。
• 第二十一步
  21. 翻炒至孜然散出香味，加盐调味后盛出即可。