香椿生煎包

具体步骤

• 第一步
  1. 倒少许温水（30度左右，不烫）放入酵母中搅匀放置5分钟；
• 第二步
  2. 面粉倒入大盘中，将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中，一边倒一边用筷子搅动面粉；
• 第三步
  3. 和面；
• 第四步
  4. 整成圆形，放入大盘中，封少许保鲜膜（注意留缝隙）放温暖处发酵至2倍大（约1.5小时左右）；
• 第五步
  5. 香椿切去老头，放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后；
• 第六步
  6. 用手攥紧去除多余的水分；
• 第七步
  7. 3个鸡蛋在碗中加少许盐打散；
• 第八步
  8. 锅中放多一些的油烧热后，倒入鸡蛋液，待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用；
• 第九步
  9. 调入盐，鸡精，胡椒粉，多一些的香油；
• 第十步
  10. 取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮；
• 第十一步
  11. 拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包；
• 第十二步
  12. 平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄；
• 第十三步
  13. 倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。