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香辣口水鸡
简单易做的香辣口水鸡
简单易做的香辣口水鸡

简单易做的香辣口水鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.30 05:04

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主料

  • 鸡翅根 ：8个

辅料

  • 大蒜 ：4粒
  • 大葱 ：半根
  • 生姜 ：适量
  • 花椒 ：少许
  • 大料 ：少许
  • 白醋 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 白芝麻 ：适量
  • 花生碎 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 因为我用的是鸡翅根，所以要先剔骨
  • 第二步
    2. 锅中注水，放入花椒，姜片，葱断，料酒煮开后下入鸡肉煮10分钟，时间不要太长，否则鸡肉会老，煮好后不要着急取出，在锅中再泡上5分钟
  • 第三步
    3. 取出鸡腿肉放入冰水中，浸泡5分钟，最少5分钟哈这一步是让鸡肉口感更好，沥出水后切条备用
  • 第四步
    4. 在一个耐高温的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好选择颗粒大的那种
  • 第五步
    5. 起锅倒入油，约炒菜油的2倍，小火油热后放入花椒和2个大料，炸出香味，然后吧花椒和大料捞出，油大约9成热的时候（冒烟），把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，搅拌均匀，待油稍微凉一些后放入盐，少量酱油，白醋
  • 第六步
    6. 把调好的料汁淋在切好的鸡肉上，洒上少许花生碎，点缀少许香葱，就制作完毕啦。

烹饪技巧

  • 煮熟鸡后,再泡几分钟,是鸡肉鲜嫩的关键.再浸泡于冰水中,让鸡肉重新吸收水分,是鸡肉嫩滑的关键.所以都缺一不可哦

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香辣口水鸡 香辣口水鸡
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口水鸡口水鸡，顾名思义，是看着口水鸡中的辣子，便止不住的要流口水，可见其吸引力。香辣口水鸡选材多选用小公鸡，当然普通鸡肉，鸡腿肉选用的也不少。望着满盘白切鸡上红……

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