香辣口水鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿洗净放入冷水锅内，加入八角大料几颗，加葱段及少许料酒大火烧开
• 第二步
  2. 改小火煮十分钟左右，鸡腿肉用筷子一扎即轻松通过即可；
• 第三步
  3. 关火焖十分钟，捞出过凉水，斩块备用
• 第四步
  4. 辣椒面、大蒜、干红辣椒，如果有鲜辣椒也可以放，辣椒面、大蒜、干红辣椒，郫县豆瓣酱老干妈或者干豆豉；
• 第五步
  5. 大蒜剥皮压成泥，鲜辣椒横刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗内备用；
• 第六步
  6. 干红辣椒掰碎备用
• 第七步
  7. 锅内放炒菜两倍的油，加入郫县豆瓣酱和干豆豉炒至出红油，放入几颗麻椒和干红辣椒炒香，然后浇在有蒜泥的碗内，拌匀即可。