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香辣口水鸡
香辣口水鸡
香辣口水鸡

香辣口水鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 01:37

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主料

  • 鸡大腿 ：3个
  • 藕 ：半节

辅料

  • 葱段 ：适量
  • 姜片 ：适量
  • 蒜 ：3瓣
  • 干辣椒面 ：2汤匙
  • 大料 ：1个
  • 花椒 ：1茶匙
  • 酱油 ：1汤匙
  • 白醋 ：1汤匙
  • 桂皮 ：1片
  • 黄酒 ：1汤匙
  • 香葱碎和花生碎 ：适量
  • 盐 ：1/2茶匙
  • 白糖 ：1茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水。
  • 第二步
    2. 盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟。
  • 第三步
    3. 煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了。
  • 第四步
    4. 捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油；
  • 第五步
    5. 起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底。
  • 第六步
    6. 鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面。做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎。

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香辣口水鸡 香辣口水鸡
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口水鸡口水鸡，顾名思义，是看着口水鸡中的辣子，便止不住的要流口水，可见其吸引力。香辣口水鸡选材多选用小公鸡，当然普通鸡肉，鸡腿肉选用的也不少。望着满盘白切鸡上红……

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