常吃不腻的炒鸡肉片

具体步骤

• 第一步
  准备 1、鸡胸肉洗净，切薄片，胡萝卜切菱形片，黄瓜切菱形片备用;现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
• 第二步
  1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性;
• 第三步
  2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片;
• 第四步
  3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面; 三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
• 第五步
  4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开;
• 第六步
  5、捞出，控干水分。
• 第七步
  做法: 1、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味;
• 第八步
  2、放入胡萝卜，煸炒，倒入焯水的鸡片;
• 第九步
  3、加入少许盐，煸炒，放入黄瓜片，煸炒;
• 第十步
  4、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。