主料
- 猪手 :二个
烧好红烧发财猪手的几个关键:1、最好选用带筋的猪手,里面的筋不仅营养好,吃口也很好2、要出水3、要用油煸一下,这样的皮吃起来更Q些4、要加八角和桂皮,这样做出来的猪手没有异味更香一些5、要用冰糖,做出的猪手颜色更漂亮,也更健康6、焖煮的时候不要经常翻动,当中翻动一二次就行了,不要让它粘锅7、最后收汁的时候,可以将猪手盛出,然后将收好的汁浇在上面,这样的猪手形状更好些,也不至于太过于酥烂随便聊聊:1、选用带筋的猪手,价钱比较贵,我买的上食供港的,二个猪手总归要二十多元,大一些的要三十元。但是吃口确实是非常好,皮糯糯的、筋QQ的、里面的瘦肉更是香得不行。我最喜欢吃的就是里面的瘦肉,可惜很少。吃猪手的时候咬到一口瘦肉就感觉很幸福哈2、发菜猪手这道菜在广东,香港,澳门一带是最有名,也是最好彩头的贺年菜之一。因为在粤语中,“发菜”谐音“发财”;“猪手”寓意“就手”,粤语的意思就是得心应手的意思。于是每年过新年,无论是酒楼,还是家里的贺年菜一定少不了这个发菜猪手,谁不想发财,还加上一个得心应手呢!
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