家常炒青菜

具体步骤

• 第一步
  1. 这是上海的矮脚青菜
• 第二步
  2. 青菜摘去老叶、黄叶，掰成一片一片，整片放入水中浸泡一会儿
• 第三步
  3. 冲洗青菜，每片叶子都要冲洗干净
• 第四步
  4. 用手把它掰开，把菜叶和菜梗分开放入二个小篮子，沥水
• 第五步
  5. 锅上火加热，倒入油（略多一些）
• 第六步
  6. 油热后倒入菜梗煸炒，炒一会儿加盖再焖一会儿，直至菜梗变软
• 第七步
  7. 加入菜叶煸炒至菜叶全部变成翠绿色
• 第八步
  8. 加水（以菜的二分之一为宜），加适量盐，大火烧开
• 第九步
  9. 焖煮一会儿，开盖翻炒，加适量盐
• 第十步
  10. 再煮一会儿，等青菜变得软糯，加味精即成