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健康黄豆蛋糕
健康黄豆蛋糕

健康黄豆蛋糕

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.30 06:59

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主料

辅料

  • 泡打粉 :3/4勺
  • 白糖 :1/3cup
  • 玉米油 :2匙
  • 白醋 :1匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 容器里到入鸡蛋、白醋;
  • 第二步
    2. 电动打蛋器打4分钟;直到看不到蛋液(高速);
  • 第三步
    3. 加入白糖高速打3分钟;
  • 第四步
    4. 加入玉米油打匀;
  • 第五步
    5. 泡打粉 黄豆粉混合均匀筛入蛋液(此时筛入的粉不会下沉);
  • 第六步
    6. 像炒菜一样从下往上翻拌均匀;
  • 第七步
    7. 拌匀的面糊如丝一样滴在面糊上不会马上消失;
  • 第八步
    8. 划一个和蒸篮底部大小相等的蜡纸;
  • 第九步
    9. 垫在蒸篮底部;
  • 第十步
    10. 倒入蛋糕糊;
  • 第十一步
    11. 水开后放入蒸笼上层大火蒸10-15分钟即可。

烹饪技巧

  • ①尽量使用电动打蛋器,如果用手打的话,筛入黄豆粉前蛋液一定要充分打发;②不吃醋的筒子们(做好以后是吃不出来醋味滴),可以用等量的柠檬汁代替;③黄豆粉泡打粉的混合物最好分次筛入蛋液里,而不是一下子倒入;④最后拌匀黄豆粉泡打粉的混合物的时候,一定要像平时炒菜一样,从底部往上翻拌,如果胡乱搅拌,蛋糊里的空气会被释放掉,最后的蛋糕体口感不喧软;⑤蒸篮用电饭锅里配的蒸篮就很好,没有蜡纸可以用干净的厨房纱布代替;⑥水开以后蒸的时候,最好放在最上层,离开水太近太烫会把迅速的把蛋糕体底部烫“死”;⑦蒸好以后即可以拿出来,蛋糕体会稍稍的回缩一丁点是正常的,丝毫不影响口感;⑧放塑料盒密封室温保存(太热放冰箱),第二、三天吃,没加热还是非常喧软;⑨生的黄豆面会有非常轻微的“青”味,可以加少许的香草香精(vanillaextract)去味,如果不加,制作好了以后这种味道也会自行消失;

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