荷兰豆炒肉片

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.08 06:03

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主料

• 荷兰豆 ：适量
• 瘦肉 ：适量

辅料

• 蒜头 ：适量
• 姜 ：适量
• 生抽 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 花雕酒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 鸡粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟。
• 第二步
  2. 荷兰豆摘掉两边丝、烧开水，白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用。
• 第三步
  3. 下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，捞起待用。
• 第四步
  4. 继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。

烹饪技巧

• 肉片提前腌制便于入味，加点花雕酒可去腥。荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿，过冷河会使口感保持脆爽。炒的时候要大火快炒。

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荷兰豆炒肉片

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包含食材

• 荷兰豆
• 瘦肉

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