排骨炖莲藕

具体步骤

• 第一步
  1. 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；
• 第二步
  2. 排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；
• 第三步
  3. 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；
• 第四步
  4. 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）
• 第五步
  5. 45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；
• 第六步
  6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；
• 第七步
  7. 将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；
• 第八步
  8. 慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。
• 第九步
  9. 继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感。