红烧羊肉

具体步骤

• 第一步
  1. 羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
• 第二步
  2. 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
• 第三步
  3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
• 第四步
  4. 青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。
• 第五步
  5. 锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
• 第六步
  6. 倒入羊肉块煸炒出香味
• 第七步
  7. 加入足量水，没过羊肉。
• 第八步
  8. 加入两汤匙料酒。
• 第九步
  9. 加入两汤匙老抽，一汤匙生抽。
• 第十步
  10. 放入步骤4的香料包
• 第十一步
  11. 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
• 第十二步
  12. 开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。