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珍珠丸子
珍珠丸子

珍珠丸子

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.03 10:04

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主料

辅料

  • 白菜梆 :几片
  • 蛋清 :1只

具体步骤

  • 第一步
    1. 糯米和红米分别提前一夜浸泡。
  • 第二步
    2. 猪肉剁碎,香菇剁碎,加调料顺一个方向搅拌上劲,腌制30分钟。泡好的米控干。胡萝卜切碎拌入糯米中备用。
  • 第三步
    3. 手沾水,抓一小团肉两手摔打,滚圆,放入糯米中滚一圈沾上均匀的米,摆在切块的白菜梆上。
  • 第四步
    4. .红米丸子同样操作。最后摆入铺了屉布的笼屉上。大火,水开后蒸15-20分钟即可。
  • 第五步
    5. 可直接吃,也可自己调配喜欢的汁蘸食。

烹饪技巧

  • 那个执着的红米,我泡了有48小时,最后蒸好的结果仍旧是不烂。是谁欺骗了我说红米泡一夜即可?红米外皮非常坚硬,只靠凉水浸泡是不管用的。最好是浸泡一夜后放入锅中烧开再闷一会儿,这样蒸出来的红珍珠丸子才能吃。*幸好我一直都秉承怀疑的态度来对待道听途说,只做了一两个红米丸子,剩余的糯米和红米,又加了水,蒸了20分钟,做成红米饭。

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