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羊肉大包子的做法

茄子肉丁大包

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.12 06:51

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主料

肉丁：250
长茄子：2个
面粉：500
清水：280
酵母：4

辅料

八角：1个
桂皮：一小块
油：2汤匙
盐：适量
蚝油：1汤匙
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙

具体步骤

第一步

1. 肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上。
第二步

2. 茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用。
第三步

3. 把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅。
第四步

4. 酵母溶于水，加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份。
第五步

5. 分别滚成长条，切成大包剂子。
第六步

6. 取一个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮，盛入馅，如图捏拢。
第七步

7. 包子放入蒸屉中，饧发20分钟。锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可。

烹饪技巧

茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味，而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁，吃包子时佐以蒜泥，美味难当。

食全食梅

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