四喜烤麸

具体步骤

• 第一步
  1.将笋片放入冷水中焯烫去除异味，沥干备用；
• 第二步
  2.大火烧沸后将鲜烤麸放入，小火煮制5分钟，取出后用冷水冲凉，尽量挤干其中的水分并完全晾干；
• 第三步
  3.花生仁放入沸水中，用小火煮约10分钟，然后取出沥干水分待用；
• 第四步
  4.干黄花菜、干木耳和干香菇放入冷水中浸泡20分钟至全部发起，再将木耳掰去底根，黄花菜冲洗干净，切去根部；
• 第五步
  5.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将烤麸块放入，小火慢慢煎炸一下；
• 第六步
  6.再将准备好的香菇、黄花菜、烤麸块和木耳小朵放入，用中火翻炒片刻；
• 第七步
  7.倒入老抽、生抽和料酒， 再倒入泡过香菇的水；
• 第八步
  8.加入煮过的花生，大火烧开， 再转为小火煮上五分钟；
• 第九步
  9.再加入糖搅拌均匀继续煮上五分钟；
• 第十步
  10.最后将汤汁收干，出锅前加入盐和胡椒搅拌均匀；
• 第十一步
  11.层入碗中， 撒些香葱即可。