年夜饭_红烧大虾

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.29 02:26

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主料

• 青虾 ：500

辅料

• 油 ：3汤匙
• 辣椒油 ：1茶匙
• 蒜 ：4-5瓣
• 盐 ：2
• 葱姜 ：几片

具体步骤

• 第一步
  1. 虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。
• 第二步
  2. 生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
• 第三步
  3. 锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
• 第四步
  4. 大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

烹饪技巧

• 红烧虾的入味秘籍：（虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。）*去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。*红烧汁需要提前调好。*最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。

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