凉拌海蜇头

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.11 03:37

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主料

• 海蜇头 ：适量
• 紫甘蓝 ：适量
• 黄瓜 ：适量

辅料

• 蒜末 ：适量
• 醋 ：适量
• 生抽 ：适量
• 香油. ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用。
• 第二步
  2. 紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝。
• 第三步
  3. 用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁
• 第四步
  4. 海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。

烹饪技巧

• 1.海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。2.因为海蜇头买来的时候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。

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包含食材

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