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香辣猪蹄
香辣猪蹄

香辣猪蹄

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.06 07:16

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主料

  • 猪蹄2只
  • 油 :2汤匙

辅料

  • 葱姜 :几片
  • 干红辣椒 :几个
  • 八角1个
  • 桂皮 :1块
  • 香叶 :几片
  • 老抽 :1汤匙
  • 生抽 :3汤匙
  • 盐 :1茶匙
  • 冰糖10块

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪蹄洗净后斩小块;
  • 第二步
    2. 过水焯一下;
  • 第三步
    3. 炒锅热油,倒入葱姜干辣椒炒香;
  • 第四步
    4. 倒入猪蹄翻炒;
  • 第五步
    5. 加入生抽和老抽翻炒; 加入足量的热水,转大火;
  • 第六步
    6. 水开加入八角桂皮香叶,大火炖20分钟转中小火炖1小时左右;最后加入冰糖至融化,大火收汤时加盐翻匀即可。

烹饪技巧

  • 一看颜色,应该尽量买接近肉色的;二要用鼻子闻,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味;三最好挑选前蹄,前蹄肉多骨头少,后蹄骨头粗大肉少。

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