醉腰花

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.06 04:54

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主料

• 猪腰子 ：1.5只
• 青红椒 ：适量

辅料

• 料酒 ：2匙
• 香油 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 蒜泥 ：适量
• 葱花 ：适量
• 蚝油 ：0.5匙
• 醋 ：1匙
• 生抽 ：2匙

具体步骤

• 第一步
  1. 青红椒适量切丝；
• 第二步
  2. 猪腰一剖为二，切除里面的白色和深红色部分；
• 第三步
  3. 把一个腰子对半切开后再一分为三，改刀（如图）；
• 第四步
  4. 把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，趁热迅速捞出投入冰水中冷却。（这样腰花才会保持脆嫩，如图）．
• 第五步
  5. 蘸料：料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、（吃辣可以加些老干妈）；将所有调味料混合均匀，成醉汁；
• 第六步
  6. 腰花装盘，青红椒丝烫熟围边，浇上醉汁即可．

烹饪技巧

• ①猪腰里白色和深红色的组织要处理干净，不然会有异味（可以请卖肉的师傅代劳）；②汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里，腰花口感才会爽脆。

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