爆炒腰花（附一招教你切出好看的腰花）

具体步骤

• 第一步
  1. 猪腰一副（买的时候可以叫卖肉的师傅帮忙去除筋膜）
• 第二步
  2. 切腰花窍门1：竹签，就是我们平时烧烤用的竹签就可以。看图说话哈
• 第三步
  3. 切腰花窍门2：在腰花两边垫上两根竹签，先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切
• 第四步
  4. 切腰花窍:3：之后再把腰花改成合适大小即可。
• 第五步
  5. 猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段
• 第六步
  6. 锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分
• 第七步
  7. 锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香
• 第八步
  8. 加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒
• 第九步
  9. 加入料酒，大火翻炒片刻
• 第十步
  10. 加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可