鲜奶油辫子面包

具体步骤

• 第一步
  1. 把高筋面粉，淡奶油，牛奶，蛋黄，盐，白糖，酵母，全部倒进大碗，搅拌均匀，揉至光滑，加入软化的黄油，揉至可以拉出薄膜；
• 第二步
  2. 面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插进面团，不回缩不下塌即可；
• 第三步
  3. 面团称量后分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
• 第四步
  4. 把面团分别搓成长条；
• 第五步
  5. 取三条面团，把一头粘合，编辫子，不用编得过紧；
• 第六步
  6. 收口一定要捏紧，不然第二次发酵以后会散开；
• 第七步
  7. 依次编好三条辫子，放进烤盘；
• 第八步
  8. 把烤盘放进烤箱，下面放一碗水，开发酵档发酵至2倍大（大约30~40分钟）；
• 第九步
  9. 取出烤盘，预热烤箱180度，在辫子上面均匀地刷一层全蛋液；
• 第十步
  10. 撒上香酥粒；
• 第十一步
  11. 烤箱中层，上下火，180度，20分钟；
• 第十二步
  12. 出炉后放在烤网上，凉至温热时，放进密封袋，密封保存。要吃的时候放烤箱110度烤5~6分钟即可。