腊鱼蒸鲜肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.11 04:42

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主料

• 腊鱼 ：1大块
• 新鲜猪肉 ：半斤

辅料

• 剁椒 ：1大勺
• 豆豉 ：适量
• 茶油 ：适量
• 鸡精 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 先将腊鱼斩小块后用淡盐水浸泡去掉多余的盐分再来料理；
• 第二步
  2. 新鲜猪肉切厚片，直接加剁辣椒拌匀，把剁椒的盐分吸收到肉片里面；
• 第三步
  3. 腊鱼盐分漂淡后，沥水，坐锅烧茶油，下腊鱼炸香，炸到腊鱼块呈金黄色，撒豆豉一起炒香，盛出备用，余油留锅里；
• 第四步
  4. 锅里余油将剁椒肉片一起倒入炒香，加入腊鱼块一起拌匀后装碗，加适量清水（方便食材蒸透）；
• 第五步
  5. 最简单的办法是电饭煲煮饭的时候锅内放蒸架，直接将腊鱼肉片一起入，等饭熟了腊鱼蒸肉也好了，吃前适量撒鸡精拌匀即可。

烹饪技巧

• 1、腊鱼的盐分用淡盐水很容易漂淡，大概1-2小时不等，最简单的办法就是直接用舌头舔来尝试。2、鲜肉里面不要调盐了，用剁椒足够，蒸出来风味更好。

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