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奶酥椰蓉小甜包
奶酥椰蓉小甜包

奶酥椰蓉小甜包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.27 08:18

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 制作奶酥奶酥原料:黄油50克,全蛋13克,盐少许,糖粉25克,奶粉60克做法:黄油软化用蛋抽搅匀
  • 第二步
    2. 加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
  • 第三步
    3. 分次加入全蛋液,每次都搅拌均匀后再加下一次,以免油水分离
  • 第四步
    4. 将蛋液搅拌至吸收后,加入奶粉拌匀
  • 第五步
    5. 将混合好的奶酥倒在保鲜膜上
  • 第六步
    6. 卷成圆柱形,冷藏使其定型
  • 第七步
    7. 冷藏后的奶酥平均切成10份备用
  • 第八步
    8. 面团制作:原料:高筋粉210克,低筋粉90克,酵母6克,盐4.5克,糖36克,全蛋液30克,水165克,黄油30克做法:后油法将面团揉至扩展阶段,基础发酵至原来的2倍大
  • 第九步
    9. 取出发酵好的面团排气后平均分割成10等份,滚圆松驰15分钟
  • 第十步
    10. 取一份面团,压成中间厚四周薄的圆片形,包入一份奶酥馅
  • 第十一步
    11. 收紧收口,力度要均匀,否则经过最后发酵和烘烤,会使形状不够整齐
  • 第十二步
    12. 在面包坯表面轻刷一层蛋水液
  • 第十三步
    13. 表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟,烤箱预热180度,中层上下火约20分钟

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黑暗料理

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甜包 甜包
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