果味慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 夏黑葡萄去皮后将果肉切开，火龙果剥开后取果肉切成丁；
• 第二步
  2. 鱼胶粉加冷水，待鱼胶粉吸水膨胀后，隔热水加热直至溶化成液态；
• 第三步
  3. 酸奶加入少许糖，放入水果丁，拌匀；
• 第四步
  4. 将鱼胶粉溶液倒入步骤3中的酸奶水果中，拌匀，倒入6寸心形活底模中，入冰箱冷藏，成型后脱模备用；
• 第五步
  1. 鱼胶粉加冷水，待鱼胶粉吸水膨胀后，放入QQ糖，隔热水加热直至溶化成液态；
• 第六步
  2. 牛奶倒入步骤1中，搅拌均匀，冷却备用；
• 第七步
  3. 淡奶油加入35g细砂糖，用打蛋器打至六分发；
• 第八步
  4. 将牛奶QQ糖溶液倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，即成草莓慕斯馅；
• 第九步
  1. 蛋黄加20G糖，用打蛋器搅打均匀;
• 第十步
  2. 蛋白置于无水无油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；
• 第十一步
  3. 取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内，拌匀;
• 第十二步
  4. 再取1/3蛋白拌匀；
• 第十三步
  5. 将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；
• 第十四步
  6. 分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次；
• 第十五步
  7. 将拌好的面糊装入裱花袋里；
• 第十六步
  8. 在垫有油纸的烤盘上，挤出连贯的S形
• 第十七步
  9. 筛上糖粉，五分钟后筛第二次;
• 第十八步
  10. 入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，表面金黄即可；
• 第十九步
  1. 海绵蛋糕略剪小一圈，铺入用锡纸包裹好的八寸心模慕斯圈内；
• 第二十步
  2. 倒入一半量的草莓慕斯液；
• 第二十一步
  3. 将酸奶水果果冻层放入；
• 第二十二步
  4. 沿酸奶水果果冻层四周放一圈手指饼；
• 第二十三步
  5. 倒入剩余的慕斯液，抹平表面，入冰箱冷藏4个小时，脱模后装饰；