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八宝辣酱面
八宝辣酱面

八宝辣酱面

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.06 01:21

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主料

辅料

  • 虾仁适量
  • 冬笋适量
  • 鸡胗 :适量
  • 鸡胸肉 :适量
  • 里脊肉 :适量
  • 白果适量
  • 泡发干贝 :适量
  • 豆干 :适量
  • 豌豆适量
  • 花生米 :适量
  • 清水 :适量
  • 辣椒酱2勺
  • 豆瓣酱 :2勺
  • 酱油2勺
  • 白砂糖1/3勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡胗用盐搓洗沥干水分,去掉表面的黄膜和白筋,切成小丁。
  • 第二步
    2. 豆干、冬笋分别切丁,油炸花生米去红衣待用。
  • 第三步
    3. 虾仁、鸡胸肉、里脊肉分别切成小丁,干贝搓成丝。
  • 第四步
    4. 鸡丁、里脊丁、虾仁用水淀粉、盐、料,拌匀腌制15分钟。
  • 第五步
    5. 锅置火上油烧至7成热,下入腌好的鸡丁、里脊丁、虾仁滑变色捞出沥油。
  • 第六步
    6. 白果、冬笋、豌豆入沸水锅中汆烫捞出,沥干水分待用。
  • 第七步
    7. 锅内水烧沸加入少许料,下鸡胗丁焯烫,待水再次沸腾捞出鸡胗,用流动的清水冲洗干净。
  • 第八步
    8. 锅置火上少许油烧热,倒入豆瓣酱2勺、辣酱2勺炒出红油。
  • 第九步
    9. 下入干贝丝,调入酱油2勺、白砂糖1/3勺,翻炒均匀。
  • 第十步
    10. 加入适量清水大火烧沸,将鸡丁等料(除虾仁、豌豆外)回锅,使酱汁稠浓,随即倒入虾仁、少许豌豆翻炒均匀,离火撒入花生米拌匀即可。
  • 第十一步
    11. 将面条煮熟盛入碗中,浇上八宝辣酱即可食用。

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